ENTRÉES / APPETIZERS
Burrata au miel de truffe/Truffle Honey Burrata
figues glacées, miel de truffe et baguette grillée/glazed figs, truffle honey & grilled baguette
Salade César/Birds nest caesar salad
Cœur de laitue bébé romaine, parmesan, croûtons, vinaigrette/Baby gems, parmesan croutons, Caesar dressing.
Chou-fleur grillé/Charred cauliflower
tahini épicé, pistaches, sumac, paprika, huile d'olive extra vierge/spicy tahini, pistachios, sumac, paprika, extra virgin olive oil.
Brochettes de bœuf/Beef skewers(3)
Émulsion de poblano grillé, oignons marinés, sauce barbecue au chocolat/Charred poblano emulsion, pickled onions, chocolate bbq sauce
Poulet frit/Fried chicken
Melon d’eau et miel pimenté/Watermelon, hot honey
Crevettes croustillantes Bang Bang/Bang bang crispy shrimps
Servies avec une émulsion sucrée et épicée/Served with a sweet & spicy emulsion.
Salade feta et melon d’eau confit/Confit watermelon and feta salad
Miel, tequila, menthe, pistaches/honey tequila mint, pistachios
Crudo de bar/Sea Bass crudo
lait de tigre, concombres, fenouil, jalapeño, coriandre/ tiger’s milk, cucumbers, fennel, jalapeno, cilantro
LES À CÔTÉS / SIDES
Frites au parmesan/Parmesan fries
À la truffe/With truffle 18
Brocoli rabe grillé/Charred broccoli rabe
Parmesan, piment, citron, ail/Parmesan, chili, lemon, garlic
spécialités DU CHEF / CHEF’S SPECIALTIES
Branzino
Gremolata aux amandes, chou frisé, citron/Almond gremolata, kale, lemon
Côtelettes d’agneau/Lamb lollipops
Épices berbères, tirokafteri, brocoli rabe grillé/Berbere spice blend, tirokafteri, charred broccoli rabe
Macaroni à la truffe/truffle mac&cheese
Rigatoni, truffe noire italienne et garniture de pain brioché/Rigatoni, Italian black truffle & brioche bun topping
Bavette : rub au café et sucre d’érable/Bavette: coffee & maple sugar rub
Oignons perlés, salsa verde, beurre de moelle osseuse/Pearl onions, salsa verde, bone marrow butter
Côte de bœuf 18 oz/18oz rib eye
marinade au café, oignons perlés truffés, salsa verde, pommes de terre rattes/coffee rub, truffled pearl onions, salsa verde, fingerlings
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